Евстолия Васильевна, в девичестве Чурилова, родилась 22 ноября 1928 года в селе Варзуге в семье поморов Василия Федоровича Чурилова и Ольги Дорофеевны, в девичестве Заборщиковой. В семье было пятеро детей: Каллисфения, Евстолия, Федор, Анна, Николай.Училась Евстолия в Варзужской школе и закончила 4 класса. Хотя училась хорошо, родители смогли платить за учебу только одного сына Федора.
Став взрослой, работала на лесозаготовках в Имандровском ЛПХ (около Апатитов). В 1948 г. рыбачила на судах «Вожега» и «Николай Островский». Работала в полеводческой бригаде, рыбачила на тонях у моря. Пять лет трудилась на молочно–товарной ферме.
Несколько лет работала секретарем партийной организации села.
Замужем с 1963 года, муж рыбак и оленевод Михаил Артемьевич Гурьев. От брака есть один сын Олег, который после окончания школы учился в мореходном училище и сейчас работает на флоте, живет в Мурманске.
Постоянный участник художественной самодеятельности в селе. В концертных программах читала стихи, участвовала в инсценировках, пела.
С 1949 г. участница
Варзужского фольклорного хора и лично знакома с писателем Д.М.Балашовым, под руководством которого в селе снимался фильм о поморском
обряде венчания и свадьбы, в котором Евстолия играла роль невесты. Съемка
продолжалась 17 дней. Её песенный репертуар один из самых обширных среди
участниц хора: старинные русские песни и песни советских композиторов,
частушки. Участвовала во всех фольклорных фестивалях и смотрах
художественной самодеятельности в начале как участница хора, а в 70–е годы в
качестве запевалы хора. Принимала участие в записях варзужских песен на
пластинки фирмой « Мелодия».